由經濟日報社主辦、中國經濟網承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為蒙牛集團黨委副書記、高級執行總裁李鵬程。

中國經濟網北京9月11日訊（記者 佟明彪）9月11日，第十六屆中國食品安全論壇在京舉辦，蒙牛集團黨委副書記、高級執行總裁李鵬程在論壇發言中表示，蒙牛從成立至今持續完善“從牧草到奶杯”的全產業鏈質量管理體系，用數字化、智能化手段覆蓋養殖、加工、物流等各個環節，通過全閉環監控生產、全流程動態檢驗，為中國消費者打造一杯放心好奶。

李鵬程表示，乳品企業要想行穩致遠的大前提是要牢牢把住食品安全質量關。要做到這一點，既要有“守責任、守法度”的真敬畏，又要有“強溯源、嚴管控”的真本領。

當前，市場監管總局正在大力推動法治監管、信用監管、智慧監管，鼓勵企業運用數字化手段提升風險防控能力。李鵬程介紹稱，近年來，蒙牛全面應用大數據、人工智能、物聯網等數智化技術，推進全產業鏈數智轉型，搭建起覆蓋全鏈路的信息平臺和貫穿全生命周期的“數字質量管理體系”：

在牧場端，蒙牛廣泛運用智能穿戴、物聯網技術，打破 “奶牛、牧場、乳企和第三方”的信息壁壘，實時上傳奶牛健康數據和原奶指標，實現質量數據實時共享和在線管理，從源頭筑牢食品安全防線。

在生產端，蒙牛在寧夏建成全球液態奶首座“燈塔工廠”，實現戰略、運營與AI決策的深度融合，不僅創造了“100人、100萬噸年產能和100億元年產值”、“三個一百”的全球最高人效比，還實現產品精度提升55%，質量追溯效率從2小時縮短到2分鐘。

在檢驗端，蒙牛突破行業痛點，通過構建“智慧實驗室”體系，實現檢驗任務的自動分派、檢驗項目及方法的自動匹配、檢驗數據的自動傳輸、檢驗結果的自動判定，以及檢驗報告的自動生成，大幅提升檢驗效能和結果的準確性。

在追溯端，蒙牛建成了覆蓋83 個關鍵環節、411個主要信息點的信息化追溯體系，實現牛奶從“牧場到市場”關鍵信息“兩分鐘一鍵追溯”，真正做到“來源可溯、去向可追”。

據悉，憑借在質量數字化領域的不懈探索，蒙牛于2022年、2024年兩次榮獲“全國質量標桿”稱號。同時，在市場監管總局的指導下，承建了國家技術標準創新基地建設，積極推動行業標準創新升級。去年，蒙牛還參與承建了市場監管總局重點實驗室，積極服務“加強食品安全技術支撐體系建設”的部署，在乳品質量數智監控技術的探索中積極發揮引領作用。

據李鵬程介紹，未來蒙牛將圍繞三大方面帶動全行業質量數字化建設：

一是拓展物聯網全場景應用，實現牧場、生產、物流全流程智能感知。

二是升級 AI 算法、優化大模型，不斷提升風險預警提前量，強化主動防控。

三是積極響應市場監管總局“共建共治共享”食安治理理念，開放質量數據平臺，聯手上下游及監管機構共建技術標準，推進行業數據互聯互通，以數智化全面賦能奶業振興。

“蒙牛將始終堅決落實‘四個最嚴’要求和食安主體責任，將‘數字質量戰略’不斷向縱深推進，以全產業鏈高質量發展，讓廣大消費者喝上奶、喝好奶、喝對奶，充分發揮乳業龍頭的引領示范作用，讓‘中國牛奶’成為世界品質的代名詞。”李鵬程如是說。