中國經濟網北京9月11日訊（記者 郭濤）“作為連接數億消費者與數百萬餐飲商戶的外賣平臺，我們深知，每一張訂單背后都承載著消費者對美味的期待和對食品安全的托付。”美團副總裁陳榮凱表示，“做好食品安全，是美團應盡的責任和義務，也是我們持續發展的基礎。”

由經濟日報社主辦、中國經濟網承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為美團副總裁陳榮凱。中國經濟網記者裴小閣/攝

今日，以“尚德守法 共享食安”為主題的第十六屆中國食品安全論壇在京舉行。陳榮凱表示，美團外賣從網絡餐飲服務全鏈條出發，在商家經營“數字化小幫手”的定位下，依托平臺在數據挖掘、AI算法和場景理解方面積累的核心能力，將“透明、共建、共治”作為食品安全工作的核心，以提升生態各相關方的參與度、協同性與治理效能。

在透明化建設方面，美團外賣自2018年9月起，逐步建設商戶后廚直播的系統能力，并于今年推出“明廚亮灶”專項計劃；對于有堂食服務的商家，全量上線“堂食店”標簽，以幫助消費者獲取更全面的消費決策信息；通過“環境可視化”項目，持續探索靜態環境圖展示鏈路的運營優化。

透明化是信任的基礎，但消費者還需要更多有保障的外賣服務。美團外賣走進商家，探索更深入的共建方式。2024年底，美團外賣孵化浣熊食堂業務，以“全程可視 可追溯”為運營原則，服務延伸至餐飲全鏈條和食品加工全流程，從高標準廚房基建、高標準食安管理、全透明運營等方面著手，通過線上全渠道數據監測、線下管理人員督導、總部食安飛行檢查稽核等手段，全面、客觀評估商家食安表現，以正向經營權益激勵商家主動改善食品安全問題。此外，美團外賣持續聯合監管部門在多個地區開展“安心365”食安公益培訓，通過加強食安基礎知識的方式，提升餐飲從業人員的食安意識。

食品安全不能僅靠一方努力，美團外賣正通過多方協同，從單點突破到生態共建，構建更立體的全鏈條食安共治。其與監管部門合作，通過接入地方許可數據實現資質驗真能力的提升；同時升級了政企協同數字化系統平臺，助力監管部門以及相關方對食品安全風險開展靶向定位和精準治理。

“食品安全是一項需要生態共治、久久為功的系統工程。”陳榮凱說，“美團外賣將繼續踐行‘幫大家吃得更好，生活更好’的公司使命，致力于做好食品安全共建者角色，在技術創新、數據應用和社會協同方面持續投入，用心守護每一餐的美味與安心。”